Recept verse Pesto

Een explosie van smaken. En het ruikt zo heerlijk!
Een heerlijke verse pesto maak je volgens echt authentiek Italiaans recept met een vijzel. Nu vind ik dat altijd wat veel werk, dus gebruik ik de staafmixer (ssst, niet doorvertellen, ik heb Italiaanse voorouders). Pesto is natuurlijk heerlijk door de pasta. Ik maak het ook als ik een Italiaans buffet voor onze gasten op tafel zet en weet je… Wij braden ook regelmatig een lekkere rollade en doen dan verse pesto met wat slagroom door de jus.

Pasta pesto met rucola

Nu ik zelf pesto maak, wil ik écht nooit meer pesto uit een potje eten… De pasta pesto met rucola is een simpel (tussen)gerecht dat met een paar kleine toevoegingen (bijvoorbeeld gerookte kip, wat zachte geitenkaas of in knoflook gebakken champignons, een paar smaakvolle tomaatjes) ook als hoofdmaaltijd gegeten kan worden.

Ik kook zelf erg op gevoel, dus de precieze hoeveelheden van de ingrediënten verschillen nog wel eens.

Je kunt de pesto (als je er van af kunt blijven, bij ons is hij meteen op) een paar dagen bewaren in de koelkast in een potje met deksel. Giet er altijd een laagje olijfolie overheen… En dan… lekkere boterhammetjes met geitenkaas of kipfilet en pesto.

Bereidingswijze

Kook de spagetti met wat zout en een scheutje olie. Maak ondertussen de pesto door de ingrediënten goed te vermengen. De smaak komt met een vijzel beter tot z`n recht, met een staafmixer gaat natuurlijk ook, zie hierboven.
Leg de rucola speels op een paar grote borden. Schep een mooie hoeveelheid afgegoten spagetti op de borden en doe daar twee eetlepels pesto overheen. Heerlijke eenvoud!

Serveertips

Serveren met versgemalen peper en zeezout, een scheutje goede balsamico-azijn en wat net-gerapste Gran Padano.
Variatie kan bijvoorbeeld met gerookte kip, wat zachte geitenkaas of in knoflook gebakken champignons, een paar smaakvolle tomaatjes en wat warme geroosterde pijnboompitjes. Een soepje erbij serveren kan natuurlijk ook!

Ingrediënten (Pasta) Pesto

Spagetti (bio-volkoren, indien verkrijgbaar)
Twee handen vol rucola
Een scheutje balsamicoazijn

Voor de finishing touch:

Vers geraspte gran padano en vers gemalen peper en zeezout naar smaak

Voor de pesto:

  • Een flinke plant verse basilicum
  • Circa 2 tenen knoflook
  • Een paar eetlepels extra vierge olijfolie (hoe beter de kwaliteit, hoe lekkerder)
  • Twee eetlepels net geroosterde pijnboompitjes
  • Gran padano (ongeveer 120 gram ) en
  • Versgemalen zwarte peper

Verwarmen van het schip vroeger en nu

Is het koud aan boord van een schip? Nee!
Vroeger was het wél koud aan boord….
Ik citeer uit de aantekeningen van meneer Dalsum, de schoonzoon van de oud-eigenaren Froukje en Herman Zwalué. Van Dalsum schreef tientallen verhalen over de leven aan boord van de tjalk Zuiderzee een paar decennia geleden:
“De roef werd ’’s winters verwarmd met een kleine kolenkachel. De kolen werden bewaard in het herf, dat is de bergplaats onder de eerste twee luiken van de luikenkap. Het achteronder was klein: twee bedsteden en een klein vloertje ertussen. In de ene bedstee sliepen de ouders en in de andere de twee dochters. Ook hier was het ’’s winters erg koud. De waterdamp bevroor aan de wanden en bij dooi werd alles vochtig. Voor het slapen gaan werd dan een petroleumstelletje aangestoken om het nog iets warm te krijgen bij het uitkleden. In de zomer was het broeiend warm, wat vooral bij ziekte een ramp was…”

“Verlichting werd verzorgd door een petroleumlampje, evenals de boordlichten. Als je aan de tafel zat te werken of te lezen hing de lamp vlak boven je hoofd. De lamp geeft veel warmte. Als het regende kan de glazen koekkoek niet open en in de zomer was het dan erg warm in de roef. Zo’n lamp kon ook gaan loeven en als dat gebeurde als er niemand in de roef was, was de ramp niet te overzien. Overal zaten dan zwarte, vieze, vette vlokken, krijg dat maar eens weg.”

In onze beginjaren op de Zuiderzee….

Een tiental jaar geleden, gebruikten wij de petroleumlamp ook regelmatig om het roefje te verwarmen.  Op een gewone dag stond het lampje inderdaad wat hoog en begon te loeven. Het plafond moest dus nodig weer schoongemaakt worden. Zo zijn veel oude verhalen heel herkenbaar voor ons.

De centrale verwarming (gasolie-ketel) stond in die tijd een paar uur per dag aan op lage stand.
De meeste warmte kwam van de kachel in het voormalige vrachtruim. De ketel water stond hierop te koken, zodat we altijd warm water hadden voor de afwas en een vers kopje koffie.

Houtkachel aan boord van schip in winter

Verwarmen van het schip in de winter.

Verwarmen na de verbouwing

Een aantal jaar geleden hebben we de Zuiderzee volledig verbouwd. Met goede isolatie, een stevige ondervloer, overal nieuwe radiatoren en natuurlijk een mooie, zuinige houtkachel! Het is binnen no time dus heerlijk warm op de Zuiderzee!

Timelapse van een ijsdag op de Gouwzee

Schaatsen op de Gouwzee

Schaatsen op het natuurijs van de Gouwzee

Oei best spannend dat krakende ijs. Maar we konden het niet laten om even te voelen hoe het ook alweer is om op zo’n enorme ijsvlakte te staan. De Gouwzee ligt voor een groot deel dicht, dus veel schaatsers profiteerden van het natuurijs en de prachtige zonnige dag… Wij gaan over een paar maanden weer genieten van het kabbelende water tijdens onze zeiltochten op het Markermeer.
Ik kan de timelapse-video hier niet posten, dus check die even op ons Youtube-kanaal of bekijk de video van schaatsers op de Gouwzee bij onze video’s op op Facebook.

 

Zo mooi op de Waddenzee!

Soms kom je in je leven op van die droomplekken… Een plek die je de rest van je leven meeneemt in gedachten en af en toe weer opzoekt om nieuwe herinneringen te maken. Wij hebben zo’n plekje gevonden met de Zuiderzee: Het Wieringer Wad!
In de zomer een keer zeilen met een groep naar onze droomplek op het Wieringer Wad? Of kom meezeilen op de Waddenzee vanuit Den Oever. Meestal zeilen we in het begin van de zomervakantie regio Noord op de Waddenzee.

Zuiderzee op de Waddenzee

De tjalk Zuiderzee op de Waddenzee

Verrassingsuitje: Teamuitje zeilen met collega’s

Teamuitje zeilen verrassingsuitje

Teamuitje zeilen verrassingsuitje

Een hoop verraste gezichten bij het opstappen aan boord… En wat hadden we een schitterende dag! Met een schitterend wateroppervlak, zo’n glinstering over het water.

Ook zo’n mooie dag zeilen met het team? Of samen met ons een ander verrassingsuitje organiseren? De organisator van deze groep koos voor een middag zeilen met taart en prosecco. Lekker verwennen die gasten…

Brood bakken in gietijzeren pan

Dit keer heb ik de zuurdesembroden in braadpannen met deksel er op gebakken, omdat onze gasoven niet droog genoeg en heet genoeg bakt.  Nu lukt het wél! De broden hebben een knapperig korstje en smaken heerlijk. Leuke uitdaging dat bakken op een schip.
Het is Duits Roggenmischbrot met meel van molen de Vriendschap in Weesp en eigen zuurdesem.

Workshop splitsen en touw knopen

Vandaag met 4 bemanningsleden (Feia, Arnold, Lila en Pilou) demonstratie en workshop touw knopen, splitsen en armbandjes knopen gegeven in Waterlandsmuseum de Speeltoren

– In de categorie winterklusjes kon dat mooi gecombineerd worden met het splitsen van een nieuwe landvast! Te bewonderen tijdens een dag zeilen op het IJsselmeer aan boord van de Zuiderzee.
– En in de categorie feestdagen hebben we een deel van de knopen met dropveters laten maken. Anders zijn de kerst-calorieën er zo snel weer af…

Knopencursus Waterlandmuseum de Speeltoren

Knopencursus in Waterlandmuseum de Speeltoren

Zomerse jam maken!

Ik hou gewoon van de geur van verse kruiden, de smaak van heerlijk sappig fruit en om iets bijzonders te maken. De buffetten van de BBQ probeer ik regelmatig te variëren, een nieuwe toevoeging aan een salade, een ander sausje en steeds weer een ander soort salade erbij. Dit jaar heb ik ook eens wat gevarieerd met jam maken. Zo heb ik een zwarte bessen met rozemarijn-jam gemaakt en mijn allergrootste favoriet was de frambozen-jam met rode peper. Zo subtiel en zo heerlijk met een beetje geitenkaas op een zuurdesem broodje. De bessenjenever moet nog even geduld hebben (alhoewel wij dat geduld beter kunnen oefenen ben ik bang). De flessen mogen pas eind december open. Wel een mooi moment natuurlijk. Dat dan weer wel.

Zin in een dag zeilen met een groep met een heerlijk saladebuffet bij de BBQ?

Saladebuffet Zuiderzee zomerlicht

Het saladebuffet op het voordek van de Zuiderzee in het zomerlicht

Klaar om te koken

Klaar om te koken (jam maken) op de Zuiderzee

Jam maken op de Zuiderzee

Jam maken op de Zuiderzee